Λιγκουίνι με γαρίδες

Λιγκουίνι με γαρίδες

Πεντανόστιμη συνταγή για λιγκουίνι με γαρίδες. Μπορείτε φυσικά να τη φτιάξετε και με σπαγγέτι, αλλά το λιγκουίνι απορροφά καλύτερα τη σάλτσα από τις γαρίδες. Από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες!

Υλικά

  • 1 πακέτο λιγκουίνι
  • 20 γαρίδες μέτριες
  • 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο και το δεύτερο κομμένο στα 4
  • 1 καρότο, σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 μαραθόριζα (φινόκιο) σε φετούλες + τα φυλλαράκια της για το σερβίρισμα
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
  • 1 κουτ. γλυκού βασιλικό ξερό
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 1 χούφτα φυλλαράκια βασιλικού φρέσκου
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
  • 2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη
  • αλάτι, πιπέρι

LIGOUINI-ME-GARIDES

Οδηγίες

  1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κεφάλι και το κέλυφός τους (δεν τα πετάμε) κι αφήνουμε μόνο τις ουρές. Χαράζουμε την πλάτη τους με μαχαιράκι και αφαιρούμε το εντεράκι τους. 
  2. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, τη μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση το καρότο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά επιπλέον ανακατεύοντας. Ρίχνετε 2 λίτρα νερό και αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. 
  3. Το ζωμό τον στραγγίζουμε αργότερα και με αυτόν θα βράσουμε al dente το λιγκουίνι ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας τους, προσθέτοντας στην κατσαρόλα επιπλέον καυτό νερό και αλάτι. 
  4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα πλατιά και ρηχή και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη δεύτερο σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το φινόκιο και σοτάρουμε για 2 λεπτά επιπλέον. 
  5. Σβήνουμε με το ούζο και, αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, ρίχνουμε τα ντοματάκια και τις ξυσμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ξερό βασιλικό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να μελώσει. Περίπου 3 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, θα ρίξουμε στη σάλτσα τις γαρίδες να βράσουν μαζί της τα τελευταία λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε στη σάλτσα τα φυλλαράκια του φρέσκου βασιλικού. 
  6. Στραγγίζουμε τα λιγκουίνι και τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τις γαρίδες. Ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας και τα φυλλαράκια του μάραθου και μοιράζουμε τη γαριδομακαρονάδα σε πιάτα.

 

Comments are closed.