Ντομάτες προβενσάλ

Ντομάτες προβενσάλ

Ντομάτες προβενσάλ

Εξαιρετική συνταγή από τον Ηλία Μαμαλάκη για ψημένες ντομάτες, αρωματισμένες με κρεμμυδάκι, σκόρδο και μαϊντανό. Τρώγονται και ζεστές και κρύες, γίνονται γαρνιτούρα σε ψητό κρέας, σάλτσα για μια ζεστή μακαρονάδα, αλλά τρώγονται και ως κυρίως πιάτο με συνοδεία φέτας.

Υλικά

  • 10 ντομάτες μέτριες, σφιχτές, ώριμες
  • 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ντομάτες προβενσάλ

Ντομάτες προβενσάλ

Οδηγίες

  1. Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις ντομάτες.
  2. Τις κόβουμε στη μέση και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, σαν στρατιωτάκια. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μαϊντανό. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170º C. Με ένα κουταλάκι μοιράζουμε το μίγμα κρεμμυδιού επάνω στις κομμένες ντομάτες και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τις αφήνουμε για 10 λεπτά και τις πασπαλίζουμε με όση γαλέτα είναι απαραίτητη ώστε να καλυφθούν.
  5. Τις ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Κατόπιν, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180ºC συνεχίζοντας το ψήσιμο για ακόμη 20 λεπτά. Σερβίρονται ζεστές, κρύες, μόνες ή και με παρέα.
    Tip: Συνοδέψτε τις ντομάτες με ξηρό λευκό κρασί από την ποικιλία Ξινόμαυρο, που πραγματικά ταιριάζει υπέροχα.

 

Comments are closed.